Kabak Kış Böreği

Kabak Kış Böreği
Hamur Işleri

Malzemeler
• Un 2 1/2 su bardağı 275 gram
• Tuz 1 yemek kaşığı 12 gram
• Sıvı yağ 1/2 su bardağı 100 gram
• Yumurta 1 adet 50 gram
• Sirke 1/2 yemek kaşığı 5 gram
• Su 3/4 çay bardağı 75 gram
• Tatlı Kabağı 2 dilim 650 gram
• Soğan 2 orta boy 120 gram
• Kara Biber 1 1/2 tatlı kaşığı 3 gram
• Nişasta 1 1/2 yemek kaşığı 10 gram

Tarif

Unu geniş bir kaba ele, 4 yemek kaşığını ayır, kalan una 1/2 yemek kaşığı tuz kat, karıştır, üzerine 1 yemek kaşığı yağ gezdir, ortasını aç, yumurtayı kır, sirkeyi koy, suyu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yap, 3-4 dakika yoğur, altı parçaya bölüp bezeler yap, nemli bez örterek 5 dakika dinlendir. Kabağı yıka, soy, rendele. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, üç yemek kaşığı yağ ile tencereye koy, kapağı kapat. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak 7-8 dakika öldür, kabağı ekle, suyunu çekip yumuşayıncaya değin, kapak kapalı olarak yaklaşık 20 dakika pişir. Kara biber ve kalan tuzu kat, karıştır, altıya böl. Bezelerin her birini un nişasta karışımından serperek yarım milimetre kalınlıkta aç. Her bir yufkanın yansına kabaklı içi yay ve gevşek rulo yap, kendi etrafında kıvırarak şekil ver. Tepsiyi 1/2 yemek kaşığı yağ ile yağla ve börekleri yerleştir. Kalan yağı ısıt, böreklerin üzerine gezdir. Önceden ısıtılmış orta üstü sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30 dakika pişir.