Tarhana Çorbası
Malzemeler: yarım su bardağı kuru tarhana, 2 yemek kaşığı margarin veya tereyağı, 6 su bardağı su, tuz, kırmızı biber, nane
Yapılışı: Tarhanayı az bir su ile ezip, tuzunu katın. Daha sonra kalan suyu da katarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca yağı eritip, naneyi ve kırmızı biberi de ekleyin. Bunu çorbanın üzerine gezdirin. Isteğe göre bu sırada dövülmüş sarımsak da ekleyebilirsiniz. Tarhananın tam kıvamında olması için kısık ateşte ve devamlı karıştırarak pişirmelisiniz.
--------------------------------------------------------------------------------
Mercimekli Yaprak Sarması
Malzemeler: 150 gr asma yaprağı, 1 su bardağı kırmızı mercimek, 2 kuru soğan, yarım su bardağı köftelik bulgur, yarım su bardağı zeytinyağı, 3 su bardağı su, 1 yemek kaşığı şeker, 1 limon, tuz, kırmızı biber, karabiber.
Yapılışı: Yaprakları yıkayıp, saplarını ayırın. Bir tencerede kaynattığınız suyun içine yaprakları atıp haşlayarak sararmasını sağlayın. Bu haşlama suyundan 3 bardak ayırın. Mercimeği yıkayıp, süzün. Soğanı ince ince doğrayarak, yağla birlikte tencereye koyarak hafif kavurun. Mercimek ve bulguru soğanların üzerine ekleyin. Haşlama suyundan 1 su bardağı koyup, karıştırın. 15 dakika dinlendirin. Tuz, şeker, nane ve baharatı katın, tekrar karıştırın. Yaprakların damarlı yüzü, sarıldığında içe gelecek şekilde yerleştirin, birer kenarına hazırlanan içten koyup, bohça gibi sararak, yassı ve üçgen şekilli dolmalar yap. Yayvan bir tencerenin dibine asma yapraklarından döşeyin. Dolmaları katlanan yüzü alta gelecek şekilde dizin. Kalan haşlama suyunu ısıt, dolmaların kenarından yavaş yavaş boşaltıp, 1 saat kadar pişirin, Soğuyunca servis tabağına alın ve dilimlenmiş limonla servis yapın.
--------------------------------------------------------------------------------
Etli Nohut
Malzemeleri: 2 su bardağı haşlanmış nohut, 4 su bardağı su, 1 soğan, 250 gram kemikli parça et, sıvıyağ, 2 kaşık salça, tuz, kırmızı biber.
Yapılışı: Soğanı soyup, yıkayarak, ince ince doğrayın. Et, yağ, salça, tuz ve kırmızı biberle birlikte nohuta ekleyin. Suyunu katıp, karıştırın, yaklaşık 40 dakika pişirin.
--------------------------------------------------------------------------------
Portakal Peltesi:
Malzemeler: 2 su bardağı dolusu portakal kabuğu rendesi, 2 su bardağı portakal suyu, yarım su bardağı nişasta, 2 su bardağı su, 1.5 yemek kaşığı şeker.
Yapılışı: Portakal kabuğu rendesine şeker ekleyip, iyice ovun. Portakal suyuna karıştırın. Nişastayı 1 su bardağı su ile tencerede ezin. Portakal suyunu ve kalan suyu da ekleyin. Sürekli aynı yöne karıştırarak, koyulaşıncaya değin, 5-6 dakika pişirin. Şekeri katıp, bir kez daha kaynatıp ocaktan alın. Servis kaselerine boşaltın
Malzemeler: yarım su bardağı kuru tarhana, 2 yemek kaşığı margarin veya tereyağı, 6 su bardağı su, tuz, kırmızı biber, nane
Yapılışı: Tarhanayı az bir su ile ezip, tuzunu katın. Daha sonra kalan suyu da katarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca yağı eritip, naneyi ve kırmızı biberi de ekleyin. Bunu çorbanın üzerine gezdirin. Isteğe göre bu sırada dövülmüş sarımsak da ekleyebilirsiniz. Tarhananın tam kıvamında olması için kısık ateşte ve devamlı karıştırarak pişirmelisiniz.
--------------------------------------------------------------------------------
Mercimekli Yaprak Sarması
Malzemeler: 150 gr asma yaprağı, 1 su bardağı kırmızı mercimek, 2 kuru soğan, yarım su bardağı köftelik bulgur, yarım su bardağı zeytinyağı, 3 su bardağı su, 1 yemek kaşığı şeker, 1 limon, tuz, kırmızı biber, karabiber.
Yapılışı: Yaprakları yıkayıp, saplarını ayırın. Bir tencerede kaynattığınız suyun içine yaprakları atıp haşlayarak sararmasını sağlayın. Bu haşlama suyundan 3 bardak ayırın. Mercimeği yıkayıp, süzün. Soğanı ince ince doğrayarak, yağla birlikte tencereye koyarak hafif kavurun. Mercimek ve bulguru soğanların üzerine ekleyin. Haşlama suyundan 1 su bardağı koyup, karıştırın. 15 dakika dinlendirin. Tuz, şeker, nane ve baharatı katın, tekrar karıştırın. Yaprakların damarlı yüzü, sarıldığında içe gelecek şekilde yerleştirin, birer kenarına hazırlanan içten koyup, bohça gibi sararak, yassı ve üçgen şekilli dolmalar yap. Yayvan bir tencerenin dibine asma yapraklarından döşeyin. Dolmaları katlanan yüzü alta gelecek şekilde dizin. Kalan haşlama suyunu ısıt, dolmaların kenarından yavaş yavaş boşaltıp, 1 saat kadar pişirin, Soğuyunca servis tabağına alın ve dilimlenmiş limonla servis yapın.
--------------------------------------------------------------------------------
Etli Nohut
Malzemeleri: 2 su bardağı haşlanmış nohut, 4 su bardağı su, 1 soğan, 250 gram kemikli parça et, sıvıyağ, 2 kaşık salça, tuz, kırmızı biber.
Yapılışı: Soğanı soyup, yıkayarak, ince ince doğrayın. Et, yağ, salça, tuz ve kırmızı biberle birlikte nohuta ekleyin. Suyunu katıp, karıştırın, yaklaşık 40 dakika pişirin.
--------------------------------------------------------------------------------
Portakal Peltesi:
Malzemeler: 2 su bardağı dolusu portakal kabuğu rendesi, 2 su bardağı portakal suyu, yarım su bardağı nişasta, 2 su bardağı su, 1.5 yemek kaşığı şeker.
Yapılışı: Portakal kabuğu rendesine şeker ekleyip, iyice ovun. Portakal suyuna karıştırın. Nişastayı 1 su bardağı su ile tencerede ezin. Portakal suyunu ve kalan suyu da ekleyin. Sürekli aynı yöne karıştırarak, koyulaşıncaya değin, 5-6 dakika pişirin. Şekeri katıp, bir kez daha kaynatıp ocaktan alın. Servis kaselerine boşaltın