Kıymalı Tandır Böreği

[GökkUşAgI]

Kıymalı Tandır Böreği
Hamur Işleri

Malzemeler
• Un 5 1/2 su bardağı 600 gram
• Tuz 1 3/4 yemek kaşığı 21 gram
• Kuru maya 3/4 yemek kaşığı 5.5 gram
• Şeker 1 tatlı kaşığı 4 gram
• Su (ılık) 1 1/2 su bardağı 300 gram
• Maydanoz 1 demet 60 gram
• Soğan 2 orta boy 120 gram
• Sıvı yağ 2/3 su bardağı 130 gram
• Kıyma 1 1/2 su bardağı 250 gram
• Kara Biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
• Yumurta 1 adet 50 gram
• Yoğurt 1/4 su bardağı 55 gram

Tarif

Unu geniş bir kaba ele, 1 su bardağını ayır, kalan una 1 1/4 yemek kaşığı tuz kat, karıştır, ortasını aç. Maya ve şekeri 1/4 su bardağı su ile ezip, unun ortasına koy, üzerine biraz un serp, ılık ortamda maya kabarıncaya, kadar, yaklaşık 10 dakika beklet, kalan suyu azar azar ekleyerek, yumuşak bir hamur hazırla, ele yapışmaz duruma gelene değin, yaklaşık 5 dakika yoğur, 1 saat mayalandır. Maydanozu yıka, ayıkla. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve kıyma ile birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte bıraktığı suyu çekene değin, yaklaşık 15 dakika pişir, ocağı kapat. Maydanozu ince ince doğra,1 tatlı kaşığı tuz ve kara biberle birlikte kıymaya ekle, karıştır üçe böl. 35 santimetre çapında bir tepsiyi 1 yemek kaşığı yağ ile yağla. Hamuru, eli unlayarak sekiz parçaya ayır, bezeler yap, her bezeyi, ayrılan undan kullanarak, üste koy. Yumurtayı çırp, yoğurtla karıştır, böreğin üzerine sür. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30 dakika pişir.