Kalamar Dolması

[GökkUşAgI]

Kalamar Dolması
Balık Yemekleri

Malzemeler
• 4 tane orta boy ya da;8 tane küçük kalamar
• 2 çay kaşığı çam fıstğı
• 1 çay kaşığı maydanoz
• 1 küçük soğan
• 4 çay kaşığı zeytin yağı
• 3 diş sarımsak
• 100 gr çekirdekleri çıkarılmış • yeşil zeytin
• Un
• Sos Için:
• 100 ml zeytin yağı
• 1 büyük soğan
• 3 diş sarımsak
• 1/2 kg kabukları soyulmuş domates
• 1 çay kaşığı şeker
• Tuz

Tarif

Kalamarları temizleyin ve de parçalanmamasına dikkat edin. Dokunaçları temizleyin. Çam fıstıklarını ezip, maydanoz ekleyerek harç kıvamına getirin. Fırın tepsisini yağlayıp ısıtın. Sarımsak ve soğanı ayrı bir tavada renkleri altın rengine ulaşıncaya kadar kavurun, dokunaçları ve soğanı ekleyerek tepsiye serin. Son olarak da çam fıstıklı harcımızı bu karışıma ekleyin ve hafif ateşte az bir miktar tuz serperek 5 dakika kavurun. Kalamarları bu karışım ile doldurun ve bie kürdan ile kalamarları kapayın.

Sos için:
Kalamarları un ile kaplayıp sıcak zeytin yağında kızartın. Aynı yağda bir miktar soğan ve sarımsak kavurun. Sarımsak ve soğanlar pembeleşmeye başlayınca, domates ve az bir miktar tuz ekleyerek yaklaşık 5 dakika kızartın. Eğer kalamardan dolgu maddesi artarsa ya da kızartırken dökülürse bunu sosa ekleyebilirsiniz. Kızarmış kalamarları yavaşca sosun içine koyup kısık ateşte 30-45 dakika pişirin ve kürdanları sökerek servis yapın.