Kuzu Pirzola Pane

[GökkUşAgI]

Kuzu Pirzola Pane
Et Yemekleri

Malzemeler
• 1 kg kuzu pirzolası (herbiri yaklaşık 100 g`lık 10 adet; ayıklanmış)
• 1/2 çay k. tuz, taze çekilmiş karabiber
• 250 ml (1 su bardağı) ayçiçek yağı
• 120 g (1 su bardağı) un
• 3 yumurta (1 çorba k. ayçiçek yağı ve 1 çorba k. su katılarak çırpılmış)
• 1 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi ya da galeta unu

METRDOTEL YA?I IÇIN: ·

• 45 g (3 çorba k.) margarin
• 1/4 limonun suyu
• 1/4 çay k. kıyılmış maydanoz
• 1/4 çay k. tuz, beyazbiber

Tarif

Kuzu pirzolalarını bıçağın sırtıyla hafıfçe bastırarak inceltin. Fazla yağlarını kesip, atın. Tuz ve biberi serpin. Yumurta-yağ-su karışımını hazırlayın. Pirzolaları sırasıyla una, yumurtalı karışıma ve ufalanmış bayat ekmek içine bulayıp pane edilmek üzere hazır hale getirin.

Bir tavada ayçiçek yağım kızdırın. Yağ kızınca kuzu pirzolalarım tavaya koyup, bir kez altüst ederek, 7-8 dakika, her iki yam da altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişirin.

Diğer yanda metrdotel yağının bütün malzemesini karıştırın. 2 cm çapında bir rulo haline getirip, yağlı kağıda sarın. Buzdolabında sertleştirin.
Pane kuzu pirzolalarını önceden ısıtılmış tabaklarda, üstlerine birer parça metrdotel yağı koyarak sıcak olarak servis yapın.